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Black Rub: o que é? Como fazer?

Cada dia que passa, o fim de ano fica mais próximo.

Durante essa época, nós procuramos nos reunir com nossos amigos e com nossos colegas de trabalho nas famosas confraternizações.

Nesses casos, um churrasco é uma ótima pedida, né?

Obviamente, para isso, é necessário ter o carvão e não estamos falando do carvão ativado que tanto abordamos aqui.

Embora o tradicional e o ativado serem confundidos, ambos são bem diferentes.

Aliás, um é usado para assar carnes já o outro não consegue realizar essa tarefa.

No entanto, em muitos churrascos, o carvão ativado não fica de fora. Quer saber como?

Acompanha a leitura com a gente e aprenda um jeito diferente e bem saboroso de preparar a carne para o “churras” com os amigos.

Gases e inchaço? Resolva com carvão ativado!

O que é carvão ativado?

Apesar de ambos serem carvões e de origem vegetal, o carvão tradicional e o carvão ativado são provenientes de lugares diferentes bem como realizam funções diversas.

O carvão tradicional, conhecido como “carvão da churrasqueira”, é oriundo da lenha, isto é, de uma madeira bem mais dura.

Assim, mesmo triturando esse material, ele não consegue virar pó.

Já o carvão ativado é proveniente da queima de determinados tipos de madeira, como cortiça e lascas de madeira.

Além desses, ele também pode ser feito a partir de cascas de coco.

Nesse processo de combustão, as temperaturas são bem elevadas: elas podem variar de 800ºC a 1000ºC.

Isso acontece dessa maneira para que o carvão ativado não seja queimado totalmente e nem perca sua maior qualidade: a porosidade.

Aliás, é por conta dessa característica que esse material é tão comparado à uma esponja.

Isso porque o carvão ativado tem propriedades que são muito úteis em nosso dia a dia. Algumas delas são:

  • Absorção de gases
  • Desintoxicação
  • Filtração
  • Adsorção
  • Desodorização

Justamente por tais efeitos, o carvão ativado é utilizado em muitos setores da sociedade.

Na indústria, ele é responsável por adsorver componentes contaminantes que estão presentes em processos industriais.

Além disso, o carvão ativado também é útil para uso doméstico, por meio da filtração de água, para fins hospitalares, principalmente em quadros de overdose e de intoxicação alimentar.

No mais, nos últimos anos, tal material tem sido uma febre na indústria alimentícia.

Nesse caso, os sucos detox são mais conhecidos, porém, quem disse que o carvão ativado não pode fazer parte daquele churrasco de domingo?

Carvão ativado na culinária: como usar?

O que é Black Rub?

Antes de colocar a carne na churrasqueira para queimar no carvão tradicional, ela precisa ser temperada.

Atualmente, muitas pessoas utilizam marinadas como os “Dry Rubs” que é bem conhecida pelos norte-americanos. Mas o que é isso?

“Dry Rub” é uma combinação de temperos e ervas secos utilizada para temperar a carne.

Com base, principalmente, em pimenta do reino preta moída e sal, pode-se também acrescentar outros ingredientes como alho, páprica defumada, curry e entre outros.

Assim o sabor da carne fica ainda mais saboroso.

Se você já viu um “Dry Rub” de coloração preta, então, o que você viu foi o “Black Rub”.

Este, por sua vez, utiliza o carvão ativado.

Tal ingrediente consegue proporcionar um destaque no sabor e, claro, contrastar da carne e do ponto escolhido do alimento.

Como usar tempero Black Rub no churrasco?

Além de aumentar e potencializar o sabor da carne, o tempero Black Rub é fácil de ser usado.

Para isso, se for de sua preferência, compre o produto pronto em lojas on-line, pois como é importado pode não ser encontrado tão facilmente em supermercados.

Feito isso, com o tempero Black Rub em mãos, basta aplicar na carne antes dela ser assada, defumada ou grelhada.

Ao fazer isso, massageie para que o tempero penetre no alimento se espalhe de um jeito uniforme.

Ao cobrir toda a superfície do alimento, deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Depois desse tempo, leve a carne temperada com o Black Rub ao fogo.

Como fazer tempero Black Rub?

Em muitas localidades, pode ser difícil de encontrar o tempero Black Rub pronto.

Por isso, muitas pessoas fabricam o próprio condimento e, por não ser tão comum no Brasil, essa técnica pode gerar alguns questionamentos.

Como de fato fazer tempero Black Rub caseiro?

Indicado para carnes vermelhas, para fazer o Black Rub é preciso de:

  • Açúcar mascavo
  • Sal
  • Páprica defumada
  • Pimenta do reino preta moída
  • Carvão ativado vegetal

Vamos ao passo a passo?

  1. Em um recipiente, coloque 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 4 colheres (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de páprica defumada, 2 colheres (sopa) de pimenta do reino preta moída e 4 colheres (sopa) de carvão ativado vegetal
  2. Mexa todos os ingredientes até se tornar uma mistura homogênea
  3. Ao fazer isso, tempere a carne
  4. Caso exagere na quantidade, tire o excesso do tempero Black Rub antes de levar à churrasqueira
  5. Próximo ao fogo, deixe por volta de 5 minutos cada lado da carne
  6. Depois desse tempo, a fogo médio, deixe a carne cerca de 15 a 20 minutos virando os lados
  7. Tire da churrasqueira. Dependendo da espessura da carne, deixe o alimento descansando
  8. Sirva

Importante: preste atenção no tempo.

Se achar que a carne ainda não está no ponto que deseja, deixe por mais tempo.

E aí, gostou do nosso texto?

Alguma vez já fez ou comprou o tempero Black Rub?

Se sim, o que achou?

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