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Carvão ativado na culinária: como usar?

Saiba como usar o carvão ativado nas receitas!

Quem acompanha ou já acompanhou a série americana Cake Boss deve ter sido surpreendido quando o famoso confeiteiro Buddy Valastro criou um bolo de carvão ativado para uma escola.

Afinal, poucas pessoas já ouviram falar do carvão ativado na comida e outras sequer conhecem essa versão, associando ao carvão de churrasqueira.

Vamos te contar tudo sobre o uso do carvão ativado para culinária, além de falar sobre os benefícios desse ingrediente.

Veja todas as informações que separamos para você e descubra receitas para usar!

O que é o carvão ativado?

O carvão ativado é um carvão vegetal, feito principalmente de cascas de coco, bambu, lascas de madeira, serragem, caroços de azeitona, etc.

Esse ingrediente preto muito famoso em receitas de skin care e de limpeza de dentes é muito versátil e benéfico para a saúde quando usado corretamente.

É preciso de muita atenção nessa informação: o carvão ativado para culinária não é o carvão de churrasqueira!

A forma de produção do carvão ativado o torna mais poroso do que o carvão de churrasqueira, e é justamente isso que o faz adequado para ser ingerido.

O carvão ativado para culinária é vendido em forma de pó e pode ser encontrado com facilidade em lojas de produtos naturais e farmácias.

Já o carvão de churrasqueira mesmo quando moído não tem a capacidade de virar pó.

O carvão ativado na comida não causa grandes alterações no sabor.

Muitas vezes sequer é possível sentir seu gosto.

Quando deixa resíduos, normalmente dá um sabor levemente defumado à refeição.

Para que usam carvão ativado na gastronomia?

Embora seja um ingrediente natural muito conhecido, o carvão ativado na gastronomia só se popularizou graças ao efeito escuro que dá aos alimentos.

Sim, aquelas comidas pretas que você vê na internet existem e normalmente são feitas com carvão ativado.

Isso não quer dizer que esse seja o único uso do carvão ativado na comida.

Esse ingrediente natural deve sempre estar disponível na sua casa, já que ajuda em casos de intoxicação alimentar.

O carvão ativado age absorvendo o alimento ingerido, tratando a intoxicação alimentar.

Esse é também um motivo de alerta: o carvão absorve também vitaminas e medicamentos, por isso não deve ser ingerido em horários próximos aos deles.

Esses são os benefícios do carvão ativado na comida:

  • Acaba com os gases no organismo.
  • Desintoxica o organismo.
  • Ajuda a controlar o colesterol.

Como usar carvão ativado na comida?

Existem muitas formas e receitas para colocar o carvão ativado na comida, mas essa não é uma novidade depois de tanta divulgação dos famosos alimentos pretos.

Separamos algumas receitas com carvão ativo para que você inclua esse ingrediente saudável e exótico na sua alimentação. Veja abaixo:

1 – Receita de drink Mar Negro

O drink Mar Negro foi uma criação do restaurante CÔL e é uma forma criativa e divertida de colocar o carvão ativo na comida.

Para preparar esse drink, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • ¼ de unidade de carvão ativado.
  • 3 gotas de Angostura Bitter.
  • 10 mL de xarope de açúcar.
  • 40 mL de Bourbon.
  • 15 mL de suco de limão.
  • 30 mL de licor de Amaretto.
  • Gelo.
  • Espuma de gengibre.
  • Coqueteleira.
  • Taça Cupê.
  • Coador.

Depois que tiver todos os ingredientes, basta seguir os passos abaixo:

  1. Na coqueteleira, adicione o carvão e amasse.
  2. Adicione as gotas de Angostura Bitter, o xarope de açúcar, o Bourbon, o suco de limão, o licor de Amaretto e mexa.
  3. Depois, adicione as pedras de gelo de acordo com o seu gosto e bata bem.
  4. Adicione uma pedra de gelo na taça.
  5. Coe a bebida e coloque ela na taça com gelo.
  6. Cubra a bebida com espuma de gengibre.

2 – Smoothie de carvão

Os smoothies são algumas das bebidas favoritas das épocas mais quentes, como primavera e verão.

É claro que, quem gosta de colocar carvão ativado na gastronomia não deixaria de criar um desses com o ingrediente.

Para preparar smoothie de carvão, você vai precisar de:

  • 4 colheres (café) de pó de carvão ativado.
  • 1 xícara de água de coco.
  • 1 iogurte natural.
  • ½ banana.
  • ¼ de xícara de mirtilos congelados.
  • ¼ xícara de amoras e framboesas congeladas.
  • Liquidificador.
  • Granola e mel para acompanhar.

Quando tiver todos os ingredientes, siga os passos abaixo:

  1. Coloque as amoras, as framboesas, os mirtilos, a banana, o iogurte natural, a água de coco e o carvão ativado no liquidificador.
  2. Bata até obter uma mistura homogênea e leve ao congelador.
  3. Aguarde 30 minutos, retire do congelador e bata novamente no liquidificador.
  4. Coloque no congelador novamente por 30 minutos.
  5. Retire e bata novamente no liquidificador.
  6. Deixe no congelador por 2 horas.
  7. Sirva com os acompanhamentos.

3 – Receita de pão de carvão ativo, avelãs e damasco

A receita de Johannes Roos mostra que o carvão ativado na gastronomia pode também estar presente em receitas mais complexas.

Para preparar o pão de carvão ativo, avelãs e damasco, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 20 g de carvão ativado.
  • 40 g de o-tentic (concentrado em pó para fermentação natural).
  • 20 g de sal.
  • 1 kg de farinha de trigo.
  • 150 g de damasco.
  • 700 mL de água.
  • 150 g de avelãs.
  • Tigela.

Depois, basta seguir o modo de preparo:

  1. Na tigela, adicione todos os ingredientes secos e ¾ da água.
  2. Sove a massa por 15 minutos, umedecendo com o restante da água com cautela.
  3. Depois, adicione as frutas e misture.
  4. Deixe descansar por 40 minutos, cobrindo a massa com plástico filme.
  5. Divida a massa e modele como achar melhor e deixe descansar por mais 20 minutos.
  6. Coloque bastante farinha na parte de baixo dos seus pães e deixe descansar por 60 minutos.
  7. Vire o pão, com a parte da farinha para cima, e leve ao forno por 20 minutos, a 220 graus.

4 – Suco preto Detox

O suco preto Detox é uma receita do MdeMulher.

Ela não só conta com o carvão ativado, como também usa sua principal propriedade ao favor de uma receita já conhecida: a de suco detox.

Para preparar suco preto detox, você vai precisar de:

  • 1 colher (café) de carvão ativado.
  • ½ limão.
  • 150 mL de água de coco.
  • Liquidificador.

Depois, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e seu suco preto detox estará pronto!

Agora que conhece receitas com carvão ativado e sabe tudo sobre seus usos e benefícios, você pode encontrar outras informações interessantes sobre esse produto natural aqui no site!

Conhece alguma receita com carvão ativado? Conta aqui nos comentários!

Fonte: (1) 

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